Lakrits – sorter, smak och fakta
Sötlakrits, saltlakrits, salmiak och lakritsrot – lakrits finns i många olika former och smaker. Här går vi igenom vad lakrits är, vad som skiljer olika lakritssorter åt och varför vissa sorter smakar riktigt salt.
Från sött till riktigt salt
Lakrits kan vara mjuk, hård, söt, salt, fylld eller kombinerad med andra smaker.
Vad är lakrits?
Lakrits förknippas med den karakteristiska smaken från lakritsroten. Lakritsrot kommer från växter inom släktet Glycyrrhiza och har använts under lång tid för sin naturligt söta och aromatiska smak.
I lakritsgodis kombineras lakritssmaken med andra ingredienser för att skapa allt från mild sötlakrits till kraftig saltlakrits. Konsistensen kan också variera från mjuk och seg till fast och hård.
Det finns därför inte en enda typ av lakrits. Lakritsgodis är snarare en hel familj av olika smaker, former och konsistenser.
Vilka olika sorters lakrits finns?
Sötlakrits
Sötlakrits kombinerar lakritssmaken med en tydligare sötma och har vanligtvis en mildare smakprofil än saltlakrits.
Saltlakrits
Saltlakrits har en tydligare salt smak och förknippas särskilt med godis från Norden och delar av norra Europa.
Salmiaklakrits
Salmiak används i många salta lakritssorter och kan ge en intensiv smak som skiljer sig tydligt från vanlig sötlakrits.
Fruktlakrits
Lakrits kombineras ofta med fruktiga smaker. Resultatet kan exempelvis bestå av en lakritsdel tillsammans med söt eller syrlig fruktkonfektyr.
Chokladlakrits
Kombinationen av choklad och lakrits ger en tydlig kontrast mellan chokladens fyllighet och lakritsens karakteristiska smak.
Fylld lakrits
Lakritsgodis kan också innehålla fyllningar med exempelvis frukt, kola eller andra smaker och konsistenser.
Vad är skillnaden mellan sötlakrits och saltlakrits?
Båda typerna bygger på lakritsens karakteristiska smak, men smakprofilen skiljer sig tydligt. Sötlakrits har en större tonvikt på sötma och brukar upplevas som mildare.
I saltlakrits används ofta salmiak, ammoniumklorid, för att skapa den typiska salta och intensiva smaken.
Mängden salmiak och övriga ingredienser varierar mellan olika produkter, vilket gör att saltlakrits kan vara allt från relativt mild till mycket kraftig.
Vad är salmiak?
Salmiak är ett vanligt namn för ammoniumklorid. Ämnet används som smaksättande ingrediens i många typer av saltlakrits.
Salmiak ger inte samma smak som vanligt bordssalt. Smakupplevelsen är mer karakteristisk och kan bli mycket intensiv vid högre halter.
Det är därför saltlakrits kan smaka betydligt annorlunda än vanlig sötlakrits trots att båda produkterna har lakrits som en central smak.
Är salmiak samma sak som salt?
Nej. Salmiak är ammoniumklorid medan vanligt bordssalt huvudsakligen består av natriumklorid. De har olika kemisk sammansättning och smakar olika.
Varför smakar saltlakrits salt?
Många saltlakritssorter innehåller salmiak, som ger den karakteristiska salta och intensiva smakprofilen.
Finns det saltlakrits utan salmiak?
Recepten varierar mellan olika produkter. Kontrollera ingrediensförteckningen för att se vilka ingredienser som används i en specifik lakritssort.
Var kommer lakritssmaken ifrån?
Den ursprungliga lakritssmaken kommer från lakritsroten. Roten innehåller glycyrrhizin, ett ämne som har en mycket tydlig naturlig sötma.
Vid tillverkning kan extrakt från lakritsrot användas tillsammans med andra ingredienser för att skapa den smak som förknippas med lakritsgodis.
Den färdiga smaken påverkas sedan av hela receptet. Socker, salmiak, aromer och andra smaksättningar kan göra att olika lakritsprodukter smakar mycket olika trots att de tillhör samma godiskategori.
Vad passar tillsammans med lakrits?
Lakrits & choklad
Chokladens fylliga och söta smak kan skapa kontrast mot både söt och salt lakrits.
Lakrits & frukt
Fruktiga smaker kan kombineras med lakrits i exempelvis gelégodis, fyllda bitar och andra typer av konfektyr.
Lakrits & surt
Lakrits kan även kombineras med syrliga smaker för att skapa kontrast mellan lakritsens arom och tydlig syra.
Lakrits är en tydlig del av det svenska godissortimentet
Lakrits har en framträdande plats i svenska godishyllor och finns i många former, från söta lakritsbitar till intensiv saltlakrits.
Det märks särskilt i lösgodissortiment där flera typer av lakrits ofta ligger sida vid sida med gelégodis, choklad, skumgodis och sura sorter.
Vad innehåller lakritsgodis?
Ingredienserna varierar mellan olika lakritsprodukter. Lakritsextrakt eller andra lakritsingredienser används för den karakteristiska smaken, men den färdiga produkten innehåller vanligtvis flera andra ingredienser.
Beroende på produkt kan det exempelvis förekomma socker, glukossirap, stärkelse, gelatin, salmiak, aromer, färgämnen och andra smaksättningar.
Lakritsgodis kan även kombineras med choklad, fruktsmaker och andra typer av konfektyr. Ingrediensförteckningen på den aktuella produkten är därför alltid den säkraste källan till vad just den produkten innehåller.
Varför finns det varningar om att äta mycket lakrits?
Lakritsrot innehåller glycyrrhizin. Ett högt intag av glycyrrhizin kan påverka kroppen och bland annat bidra till förhöjt blodtryck hos känsliga personer.
Hur mycket glycyrrhizin en lakritsprodukt innehåller varierar. Därför går det inte att bedöma mängden enbart utifrån hur starkt godiset smakar.
Följ produktens märkning och eventuella varningstexter.
Kan man äta för mycket lakrits?
Ja. Lakritsrot innehåller glycyrrhizin, och ett högt intag kan ge negativa effekter hos vissa personer. Följ produktens märkning och aktuella kostråd.
Varför kan lakrits påverka blodtrycket?
Glycyrrhizin från lakritsrot kan påverka kroppens salt- och vätskebalans, vilket hos vissa personer kan bidra till förhöjt blodtryck.
Innehåller all lakrits lika mycket glycyrrhizin?
Nej. Innehållet varierar mellan produkter beroende på recept och mängden lakritsingredienser.
Vanliga frågor om lakrits
Vad är lakrits?
Lakrits är en smak som ursprungligen kommer från lakritsroten. I lakritsgodis kombineras lakritssmaken med andra ingredienser för att skapa olika typer av konfektyr.
Vad är lakrits gjort av?
Lakritsgodis innehåller flera ingredienser och receptet varierar mellan produkter. Lakritsextrakt eller andra ingredienser från lakritsrot används för lakritssmaken.
Vad är skillnaden mellan sötlakrits och saltlakrits?
Sötlakrits har en tydligare sötma medan saltlakrits ofta innehåller salmiak som ger en mer salt och intensiv smak.
Vad är salmiak?
Salmiak är ammoniumklorid och används bland annat för att skapa den typiska smaken hos många saltlakritssorter.
Är salmiak och lakrits samma sak?
Nej. Lakritssmaken kommer från lakritsingredienser medan salmiak är ammoniumklorid. De kombineras ofta i saltlakrits.
Varför är lakrits svart?
Lakritsgodis förknippas traditionellt med en mörk färg, men den exakta färgen beror på produktens ingredienser och recept. Alla produkter med lakritssmak behöver därför inte ha exakt samma färg.
Är lakrits typiskt svenskt?
Lakrits är inte en svensk uppfinning, men lakritsgodis – särskilt saltlakrits – har en tydlig plats i svensk och nordisk godiskultur.
Kan man äta för mycket lakrits?
Ja. Glycyrrhizin från lakritsrot kan vid högt intag ge negativa effekter hos vissa personer. Följ produktens märkning och aktuella kostråd.
Finns lakrits som lösgodis?
Ja. Både söt och salt lakrits är vanligt förekommande i svenska lösgodissortiment.
Är lakrits en godissort?
Lakritsgodis är en stor kategori inom konfektyr och finns i många olika former. Läs om fler kategorier i vår guide till godissorter.
Utforska mer om godis
Godissorter
Gelégodis, vingummi, skumgodis, karameller, kolor och andra typer av godis.
Choklad
Mjölkchoklad, mörk choklad, vit choklad, kakaohalt och vanliga chokladfrågor.
Surt godis
Läs om livsmedelssyror och vad som ger surt godis dess karakteristiska smak.
Lösgodis
Plockgodis, lördagsgodis och den svenska lösgodiskulturen.
Mer kunskap om lakrits
Lakrits är ett stort område med många möjliga fördjupningar – från lakritsrot och salmiak till olika lakritssorter, ingredienser och smaktraditioner.
På Godiz.se bygger vi vidare när sökdata visar vilka frågor om lakrits som människor vill ha bättre och mer utförliga svar på.